作り方

1. 1

   5件中1件目: 粉類、オリーブオイル大さじ2、塩を混ぜ、少しずつ水を加えて生地を作る。よくこねて少なくとも30〜60分休ませる。

2. 2

   5件中2件目: その間に、すりおろしたカチョッタ、パルミジャーノ50g、卵、塩、マジョラムを混ぜて具を作り、冷蔵庫に入れる。

3. 3

   5件中3件目: レモンの皮を薄くむいて、果汁を絞ってペストを作る。皮と果汁をバジル、パルミジャーノ大さじ2、アーモンド、オリーブオイル大さじ6、粗塩、こしょうと一緒にミキサーにかけ、なめらかなクリーム状にする。

4. 4

   5件中4件目: 生地をかなり薄く伸ばし、具をのせて別の生地で覆う。縁を湿らせ、型でラヴィオリを作る。塩を入れた沸騰湯で数分ゆで、穴あきおたまで取り出す。

5. 5

   5件中5件目: 盛り皿にレモンのペストを敷き、その上にラヴィオリをのせ、さらにペストと砕いたタラッロをかける。