ポルチーニ茸とカボチャの濃厚なクリームソースでいただく、おいしいさつまいもニョッキです。
ポルチーニを薄切りにし、かぼちゃは角切りにします。
にんにくとパセリのみじん切りを作ります。
フライパンでオリーブオイルとともにきのことかぼちゃを炒め、みじん切りの一部で香りづけします。
白ワインで煮切り、アルコールを飛ばします。
塩こしょうで味を調え、パプリカを加えます。
アーモンド飲料、またはお好みの牛乳、または生クリームを加えて火を通し、ふたをして少しとろみがつくまで煮ます。
その後、すべてをミキサーで撹拌して、やや濃いソースにします。
かぼちゃ型のニョッキを塩入りの沸騰湯に入れます。
浮いてきたら1分待ち、オイルと残りの香味野菜でフライパンに移して絡めます。
ポルチーニとカボチャのクリームソース、ローストアーモンド、取り分けておいたかぼちゃの角切り、ミキサーにかける前に残した小さなポルチーニを添えて盛り付けます。
かぼちゃを表現するために、ニョッキにローズマリーの葉を刺します！
これは前のレシピのニョッキに合うソースの提案です
Italia, Liguria
| エネルギー（キロカロリー） | 206.69 |
| 炭水化物（グラム） | 3.93 |
| うち糖類（グラム） | 2.26 |
| 脂質（グラム） | 16.01 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.38 |
| たんぱく質（グラム） | 7.74 |
| 食物繊維（グラム） | 4.7 |
| 食塩（グラム） | 0.01 |
