生地とラグーの両方にビールを使った、唯一無二の風味が楽しめる素晴らしい生パスタ料理です。
生地を作るには、小麦粉類にオイル少々と塩を加えて混ぜます。
ビールを少しずつ加え、なめらかで均一な生地になるまでこねます。
ラップに包み、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
その間にきのこをきれいにし、薄切りにします。
にんにくとパセリのみじん切りを炒めたフライパンに入れます。
やわらかくなるまで加熱し、ビール1杯で風味をつけます。
塩で味を整え、さらに火を通します。
gheeひとかけをフライパンで直接溶かし、必要なら少量の水を加えます（できればパスタのゆで汁を）。
時間がたったら生地を取り出し、めん棒でやや素朴にのばし、巻いて、好みの幅に麺切りカッターで切ります。
塩を加えた沸騰湯で生パスタをゆで、浮いてきたら取り出して、パスタのゆで汁を使いながらきのこのフライパンで仕上げます。
盛り付けて、ビールジョッキで乾杯しましょう。
すぐに食べてください。翌日に温め直してもおいしいです。
ビールは加熱中に蒸発しますが、完成した料理に抜群の風味を与えます。
Italia, Liguria
| エネルギー（キロカロリー） | 156.56 |
| 炭水化物（グラム） | 25.04 |
| うち糖類（グラム） | 0.18 |
| 脂質（グラム） | 2.58 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.41 |
| たんぱく質（グラム） | 4.45 |
| 食物繊維（グラム） | 1.24 |
| 食塩（グラム） | 0.07 |
