Prova la ricetta per un risotto delizioso con 5 speciali ingredienti: riso Carnaroli, zucca, spinaci, nocciole e guanciale.
Tagliare a cubetti la zucca ripulendola dalla sua buccia e dai semi. Versarla in una teglia salare e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti e salare. Tagliare le nocciole a metà e il guanciale a tocchetti infornare per 10 minuti.
Nel frattempo mondare la cipolla, versare l’olio extra vergine d’oliva e la cipolla far rosolare 3 minuti ed aggiungere il riso per iniziare la tostatura qualche minuto. Al momento del bisogno aggiungere il brodo vegetale.
Successivamente aggiungere il vino e far sfumare tenendo la fiamma alta, aggiungere due mestoli di brodo vegetale, gli spinaci e salare.
In un contenitore versare la zucca e la panna frullare il tutto con un mixer ad immersione per formare una crema.
In ultimo una volta cotto il riso ed asciugato dal brodo versare la crema, le nocciole e il guanciale.
Spegnere il fuoco e mantecare con due noci di burro.
Vino
In frigorifero al massimo per 12 ore.
Per gli amanti del formaggio una spolverata di pecorino sardo oppure un filo di olio a crudo.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 211,25 |
| Carboidrati (g) | 26,15 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,45 |
| Grassi (g) | 8,4 |
| di cui Saturi (g) | 2,38 |
| Proteine (g) | 3,36 |
| Fibre (g) | 1,01 |
| Sale (g) | 0,01 |
