Un piatto particolare, ideale per le festività, che unisce sapori di carne e erbe aromatiche.
Passo 1 di 10: Massaggiate il filetto di maiale con l'olio extravergine e il pepe di sichuan.
Passo 2 di 10: Trasferite il filetto in un sacchetto per cottura sottovuoto, unite tutte le erbe aromatiche e sigillate con l'apposita macchina.
Passo 3 di 10: In una pentola con acqua, posizionate il Roner e riscaldate l'acqua a 65°.
Passo 4 di 10: Immergete il sacchetto con la carne sigillato e cuocete per 2 ore.
Passo 5 di 10: Al termine della cottura, estraete la carne dalla busta e asciugatela con un panno assorbente.
Passo 6 di 10: Tagliate a fettine e finite di cuocerle 1 minuto per lato in una padella molto calda con poco burro. Aggiustate di sale .
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani
Passo 7 di 10: Mandarini caramellati 100 g di mandarini 2 g di zucchero di canna 1/2 limone non trattato il succo. Fate cuocere tutto insieme 5 minuti e metteteli da parte, aggiungendo un po’ di scorza di limone grattugiata.
Passo 8 di 10: Riduzione al cacao e caffè 100 g di caffè espresso 6 g di cacao in polvere 10 g di zucchero 4 g di amido di mais
Passo 9 di 10: In un pentolino unite le polveri, versate a filo il caffè, mescolate, trasferite su fuoco medio e lasciate sobbollire fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Passo 10 di 10: Per finire Mandorle a scaglie tostate pochi minuti in padella qb. Ed ora gustatevelo 😋
| Valori medi | Per porzione176 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Grassi | 12,27 g | 6,96 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,04 g | 2,29 g |
| Proteine | 36,75 g | 20,85 g |
| Sale | 0,11 g | 0,06 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Filetto di maiale
Non adatto ai vegetariani: Filetto di maiale
Non adatto ai pescetariani: Filetto di maiale
In grigio: non rilevati
