Polpettine di miglio con un ricco condimento di verdure, ceci e curry, addensate con semi di chia e cotte in friggitrice ad aria. Un piatto vegetariano saporito e nutriente, ideale da servire con insalata e maionese vegana.
Metti in una pentola il miglio, l'acqua, i 25 g di olio extravergine e il sale. Mescola, copri con un coperchio e fai cuocere fino a che l'acqua non si assorbe, circa 30 minuti. Poi spegni e fai riposare per 8-10 minuti.
Frulla l'aglio, il basilico e i 50 g di olio extravergine, poi versa tutto in una padella capiente e fai insaporire per 2 minuti.
Aggiungi le zucchine e le melanzane tagliate a pezzetti, mescola e fai cuocere per 20 minuti.
Aggiungi i ceci lessati, il curry e il sale a piacere. Mescola per insaporire e cuoci per altri 5 minuti.
Lascia raffreddare il composto, poi aggiungi il composto gelatinoso di semi di chia che hai ottenuto lasciando rinvenire i semi di chia in acqua. Mescola bene.
Forma le polpettine con il composto e cuocile in friggitrice ad aria a 175°C per 20 minuti, controllando la cottura.
Servi le polpettine con insalata fresca e qualche ciuffo di maionese vegana.
Pentola
Frullatore
Padella capiente
Friggitrice ad aria
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono congelare.
Le polpettine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni e si possono congelare. Ideali per un pasto vegetariano sano e gustoso.
Italia
Senza nichel: Ceci lessati (anche quelli in barattolo)
Legumi: Ceci lessati (anche quelli in barattolo)
Solanacee: Melanzane tagliate a pezzetti
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| Energia (kcal) | 257,05 |
| Carboidrati (g) | 38,5 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,91 |
| Grassi (g) | 7,45 |
| di cui Saturi (g) | 0,98 |
| Proteine (g) | 8,54 |
| Fibre (g) | 7,69 |
| Sale (g) | 0,01 |
