Ricetta di
La Pratzida sarda è una focaccia ripiena tipica della Sardegna, preparata con un impasto semplice di semola rimacinata, farina, acqua, lievito e olio, farcito con pomodori freschi, basilico e aglio. In questa versione è resa ancora più golosa da un tocco finale di stracciatella, per un risultato fragrante, profumato e perfetto come piatto unico estivo.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 11: In una ciotola mescola la semola rimacinata, la farina 0 e il lievito di birra secco.
Passo 2 di 11: Aggiungi l'acqua poco alla volta, poi incorpora il sale e l'olio extravergine di oliva continuando a impastare.
Passo 3 di 11: Lavora l'impasto per alcuni minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Se risulta troppo appiccicosa, falla riposare qualche minuto e riprendi a impastare.
Passo 4 di 11: Forma un panetto, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.
Passo 5 di 11: Nel frattempo lava i pomodori, tagliali a pezzi e falli scolare per eliminare l'acqua in eccesso.
Passo 6 di 11: Condisci i pomodori con sale, basilico fresco spezzettato e un filo di olio extravergine di oliva.
Passo 7 di 11: Riprendi l'impasto lievitato, dividilo in due parti e forma due panetti.
Passo 8 di 11: Lasciali riposare 10-15 minuti, poi stendili con il mattarello in dischi dello spessore di circa 4-5 mm.
Passo 9 di 11: Distribuisci i pomodori al centro dei dischi, chiudi i bordi e spennella la superficie con olio extravergine di oliva.
Passo 10 di 11: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 35-40 minuti, tenendo i primi 15 minuti nella parte bassa del forno e poi spostando sul ripiano medio.
Passo 11 di 11: Sforna, lascia intiepidire e completa con stracciatella e altro basilico fresco prima di servire.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Stracciatella
Contiene glutine: Farina 0, Farina di semola rimacinata
Contiene lattosio: Stracciatella
Contiene nichel: Pomodori, Stracciatella, Lievito di birra secco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 0, Farina di semola rimacinata
Latte e derivati: Stracciatella
Latte: Stracciatella
Solanacee: Pomodori
Pomodoro: Pomodori
| Valori medi | Per porzione227 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Grassi | 9,96 g | 4,39 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,11 g | 1,81 g |
| Carboidrati | 57,66 g | 25,43 g |
| di cui zuccheri | 5,48 g | 2,42 g |
| Fibre | 3,19 g | 1,41 g |
| Proteine | 13,17 g | 5,81 g |
| Sale | 0,73 g | 0,32 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
