तैयारी

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   7 में से चरण 1: रैगू से शुरू करें: सॉसेज की झिल्ली हटाएँ और हाथों से उन्हें भुरभुरा करें।

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   7 में से चरण 2: एक कड़ाही में अजवाइन, गाजर, प्याज़, आधा लीक, लहसुन और तेजपत्ता को 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनें।

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   7 में से चरण 3: इस मिश्रण को मध्यम आँच पर बार-बार चलाते हुए नरम होने दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तब टमाटर पेस्ट और भुरभुरे किए हुए सॉसेज डालें और कुछ मिनट भूनें।

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   7 में से चरण 4: जब मांस का रंग बदल जाए, सफेद वाइन डालकर तेज आँच पर वाष्पित करें। फिर हल्की आँच पर पकाना जारी रखें, आवश्यकता हो तो थोड़ा-थोड़ा वेजिटेबल स्टॉक डालते रहें, जब तक मनचाही ग्रेवी न बन जाए। नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

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   7 में से चरण 5: पोलेंटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में 1 लीटर 600 मिलीलीटर नमकीन पानी उबालें; पीला आटा धीरे-धीरे डालें और व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

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   7 में से चरण 6: पोलेंटा को लगभग 40-60 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी और मुलायम न हो जाए।