एक भरपूर, स्वादिष्ट एक-पॉट व्यंजन जिसे परिवार और दोस्तों के साथ दोपहर या रात के भोजन में साझा किया जा सकता है। पोलेंटा को स्वादिष्ट और गाढ़े सॉसेज रैगू के साथ परोसा जाता है, जो ठंडे मौसम के लिए एकदम उपयुक्त है।
रैगू से शुरू करें: सॉसेज की झिल्ली हटाएँ और हाथों से उन्हें भुरभुरा करें।
एक कड़ाही में अजवाइन, गाजर, प्याज़, आधा लीक, लहसुन और तेजपत्ता को 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनें।
इस मिश्रण को मध्यम आँच पर बार-बार चलाते हुए नरम होने दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तब टमाटर पेस्ट और भुरभुरे किए हुए सॉसेज डालें और कुछ मिनट भूनें।
जब मांस का रंग बदल जाए, सफेद वाइन डालकर तेज आँच पर वाष्पित करें। फिर हल्की आँच पर पकाना जारी रखें, आवश्यकता हो तो थोड़ा-थोड़ा वेजिटेबल स्टॉक डालते रहें, जब तक मनचाही ग्रेवी न बन जाए। नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
पोलेंटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में 1 लीटर 600 मिलीलीटर नमकीन पानी उबालें; पीला आटा धीरे-धीरे डालें और व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
पोलेंटा को लगभग 40-60 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी और मुलायम न हो जाए।
पोलेंटा को परोसने वाली प्लेटों में निकालें और सॉसेज रैगू को पर्याप्त सॉस के साथ ऊपर डालें। गरम परोसें।
कड़ाही
बड़ा बर्तन
व्हिस्क या लकड़ी का चम्मच
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 209.91 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.2 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.43 |
| वसा (ग्राम) | 10.61 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 3.57 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.24 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.25 |
| नमक (ग्राम) | 0.41 |
