Un délicieux et crémeux fromage végétal à base de lupins, idéal à servir en entrée ou dans des salades.
Épluchez les lupins et versez-les dans un petit mixeur avec l’eau, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Versez la crème obtenue dans une casserole.
Mettez sur le feu à température moyenne et remuez continuellement avec une cuillère en bois ou un fouet.
Faites cuire jusqu’à obtenir une consistance dense qui se détache des parois de la casserole.
Éteignez le feu et versez immédiatement la préparation dans un moule ou une faisselle, en lissant bien la surface.
Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis transférez au réfrigérateur et laissez raffermir pendant au moins 4 heures.
Une fois solidifié, démoulez le fromage et coupez-le en tranches ou en dés avant de servir.
Conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Excellent à déguster avec du pain grillé et des tomates cerises fraîches. Peut aussi être utilisé comme tartinable pour les sandwichs.
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| Énergie (kcal) | 245,82 |
| Glucides (g) | 43,79 |
| dont sucres (g) | 0,95 |
| Matières grasses (g) | 4,63 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,64 |
| Protéines (g) | 9,87 |
| Fibres (g) | 3,28 |
| Sel (g) | 0,39 |
