Seiches farcies au four

Nettoyez les seiches : détachez la tête, retirez les entrailles et le cartilage, rincez-les sous l’eau courante, éliminez la peau et coupez les ailes. Coupez les yeux et retirez la partie molle au centre des tentacules.

Coupez les tentacules et les ailes en petits morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant 10 minutes en déglaceant avec du vin blanc.

Dans un récipient, versez la mie de pain, le persil avec l’ail haché, l’œuf et les morceaux de seiche cuits. Ajoutez de la chapelure pour ajuster la consistance.

Versez le mélange à l’intérieur des seiches et fermez avec un cure-dent.

Huilez un plat à four, déposez les seiches et faites cuire pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de chapelure.