Escalopes de poulet aux courgettes et citron très crémeuses

Fariner le poulet des deux côtés et enlever l'excès de farine.

Dans une poêle avec un bon filet d'huile, ajouter les courgettes coupées en morceaux, assaisonner de sel et cuire, puis en retirer la moitié et les mixer pour obtenir une crème, en ajustant le sel si nécessaire.

Ajouter les tranches de poulet dans la poêle et les faire dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ajouter également une louche d'eau chaude, la crème de courgettes obtenue précédemment, un filet d'huile et mélanger tous les ingrédients.

Ajuster le sel si nécessaire.

Dresser en ajoutant des feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive extra vierge et beaucoup de zeste de citron.