Aubergines farcies sans gluten, sans lactose et vegan

Lavez les aubergines et coupez-les en deux. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau, retirez la chair en laissant environ un demi-centimètre.

Coupez les tomates cerises en 4.

Ajoutez les tomates cerises, le sel, l'origan et une demi-cuillère à café de sucre.

Laissez cuire quelques minutes ; pendant ce temps, coupez la chair des aubergines en petits morceaux.

Ajoutez la chair aux tomates cerises, rectifiez le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez l'ail.

Allumez le four à 180°C.

Émiettez le tofu dans la poêle et laissez parfumer quelques minutes, puis éteignez le feu.

Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez les aubergines côté creusé vers le haut et remplissez-les avec la préparation.

Répartissez les gressins restants émiettés sur les aubergines farcies, arrosez d'huile et enfournez sur la grille du milieu pendant environ 30 minutes.

Elles seront prêtes lorsque les aubergines seront tendres.