Aubergines farcies sans gluten et sans lactose

Lavez les aubergines et coupez-les en deux.

À l’aide d’une cuillère ou d’un couteau, retirez la chair des aubergines en laissant environ un demi-centimètre de bord.

Saupoudrez les moitiés d’aubergines de sel et placez-les, face évidée vers le bas, sur une assiette pour faire sortir l’eau.

Coupez les tomates cerises en quatre.

Dans une poêle, faites revenir l’huile et la gousse d’ail coupée en deux.

Ajoutez les tomates cerises, le sel, l’origan et une demi-cuillère à café de sucre.

Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la chair des aubergines coupée en petits morceaux.

Rectifiez l’assaisonnement et faites cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, puis retirez l’ail.

Ouvrez, égouttez et séchez bien le tofu.

Préchauffez le four à 180 °C.

Émiettez le tofu dans la poêle et laissez-le s’imprégner pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.

Mixez les gressins pour obtenir des miettes.

Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez 3 cuillères à soupe de gressins émiettés, mélangez bien.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson, déposez les aubergines face évidée vers le haut et remplissez-les avec la préparation.

Répartissez le reste des gressins émiettés sur les aubergines farcies, arrosez d’huile et enfournez sur la grille du milieu pendant environ 30 minutes.

Les aubergines seront prêtes lorsqu’elles seront tendres.