Les œufs à la carrettiera sont une recette simple et savoureuse, parfaite à accompagner de tranches de pain frais ou grillé pour saucer. L’association du pain grillé assaisonné à l’ail, au piment et au pecorino fait de ce plat un vrai régal.
Faire griller dans une petite poêle antiadhésive le pain grossièrement haché ou la chapelure à feu vif, en le remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit doré sans noircir.
Transférer le pain grillé dans un saladier et l’assaisonner immédiatement avec un filet d’huile d’olive extra vierge, de l’ail en poudre, du piment selon vos goûts et du pecorino râpé.
Laisser refroidir le pain assaisonné et ajouter encore du pecorino râpé si désiré.
Pendant ce temps, cuire les œufs au plat dans une poêle avec un filet d’huile.
Lorsque les œufs sont presque cuits, saupoudrer le pain assaisonné sur les œufs, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ une minute.
Saler, ajouter une pincée de persil et servir immédiatement avec des tranches de pain grillé.
Poêle antiadhésive
Saladier
Couvercle
Conserver au réfrigérateur et consommer dans la journée pour préserver la fraîcheur des œufs.
Cette recette est excellente accompagnée d’un mélange de piments verts et de poivron rouge grillés.
Italia
| Énergie (kcal) | 231,65 |
| Glucides (g) | 19,22 |
| dont sucres (g) | 1,34 |
| Matières grasses (g) | 10,55 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,96 |
| Protéines (g) | 14,58 |
| Fibres (g) | 1,03 |
| Sel (g) | 1,04 |
