La tarte de la Babbaiola plonge ses racines dans la culture napolitaine.
Étape 1 sur 8: Sablez la farine, la levure et le beurre froid. Ajoutez les œufs, le sucre et le zeste râpé du citron. Formez une boule de pâte à laisser reposer au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire, pendant environ une heure.
Étape 2 sur 8: Faites chauffer le lait avec la crème et le zeste de citron ; dans une autre casserole, mélangez les œufs avec le sucre glace et ajoutez la fécule de maïs.
Étape 3 sur 8: Versez le lait chaud en filet et continuez à mélanger. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le beurre et le jus de citron.
Étape 4 sur 8: Transférez la crème dans un bol et mélangez de temps en temps pour la faire refroidir.
Étape 5 sur 8: Mélangez la ricotta avec le sucre et le zeste de citron râpé à l'aide de batteurs électriques jusqu'à obtenir une crème lisse.
Étape 6 sur 8: Beurrez et farinez un moule de 26 à 28 cm. Étalez la pâte sablée et transférez-la dans le moule, puis piquez le fond avec une fourchette.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par 8 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait
Étape 7 sur 8: Mélangez ensemble la crème au citron et la crème à la ricotta, versez-la sur la pâte sablée et recouvrez la surface avec les bandes classiques.
Étape 8 sur 8: Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 45/50 minutes à surveiller. Une fois refroidie, saupoudrez la surface de sucre glace.
| Valeurs moyennes | Par portion302 g · 1 sur 8 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 3 356 kJ802 kcal | 1 112 kJ266 kcal |
| Matières grasses | 31,82 g | 10,54 g |
| dont acides gras saturés | 18,35 g | 6,08 g |
| Glucides | 121,66 g | 40,3 g |
| dont sucres | 71,97 g | 23,84 g |
| Fibres | 1,75 g | 0,58 g |
| Protéines | 14,16 g | 4,69 g |
| Sel | 0,15 g | 0,05 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
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