Un plato especial, ideal para las fiestas, que une sabores de carne y hierbas aromáticas.
Paso 1 de 10: Masajear el lomo de cerdo con el aceite de oliva virgen extra y la pimienta de Sichuan.
Paso 2 de 10: Trasladar el lomo a una bolsa para cocción al vacío, añadir todas las hierbas aromáticas y sellar con la máquina correspondiente.
Paso 3 de 10: En una olla con agua, colocar el Roner y calentar el agua a 65°.
Paso 4 de 10: Sumergir la bolsa sellada con la carne y cocinar durante 2 horas.
Paso 5 de 10: Al finalizar la cocción, extraer la carne de la bolsa y secarla con un paño absorbente.
Paso 6 de 10: Cortar en lonchas y terminar de cocinarlas 1 minuto por lado en una sartén muy caliente con un poco de mantequilla. Ajustar de sal .
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos
Paso 7 de 10: Mandarinas caramelizadas 100 g de mandarinas 2 g de azúcar moreno 1/2 limón sin tratar, el zumo. Cocinar todo junto 5 minutos y reservar, añadiendo un poco de ralladura de limón.
Paso 8 de 10: Reducción de cacao y café 100 g de café espresso 6 g de cacao en polvo 10 g de azúcar 4 g de almidón de maíz
Paso 9 de 10: En un cazo unir los ingredientes secos, añadir poco a poco el café, mezclar, pasar a fuego medio y dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado.
Paso 10 de 10: Para terminar Láminas de almendra tostadas unos minutos en la sartén al gusto. Y ahora, ¡a disfrutarlo 😋
| Valores medios | Por porción176 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Grasas | 12,27 g | 6,96 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,04 g | 2,29 g |
| Proteínas | 36,75 g | 20,85 g |
| Sal | 0,11 g | 0,06 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectados
