Albóndigas de mijo con un rico salteado de verduras, garbanzos y curry, espesas con semillas de chía y cocinadas en freidora de aire. Un plato vegetariano sabroso y nutritivo, ideal para servir con ensalada y mayonesa vegana.
Pon el mijo, el agua, los 25 g de aceite de oliva virgen extra y la sal en una olla. Mezcla, cubre con una tapa y cocina hasta que el agua se absorba, unos 30 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar 8-10 minutos.
Tritura el ajo, la albahaca y los 50 g de aceite de oliva virgen extra, luego vierte todo en una sartén grande y deja que se impregne durante 2 minutos.
Añade los calabacines y las berenjenas cortados en trozos, mezcla y cocina durante 20 minutos.
Añade los garbanzos cocidos, el curry y la sal al gusto. Mezcla para que se impregne y cocina otros 5 minutos.
Deja enfriar la mezcla, luego añade la mezcla gelatinosa de semillas de chía que has obtenido dejando reposar las semillas de chía en agua. Mezcla bien.
Forma las albóndigas con la mezcla y cocínalas en la freidora de aire a 175°C durante 20 minutos, controlando la cocción.
Sirve las albóndigas con ensalada fresca y unos cuantos montoncitos de mayonesa vegana.
Olla
Batidora
Sartén grande
Freidora de aire
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se pueden congelar.
Las albóndigas se conservan en el frigorífico durante 2-3 días y se pueden congelar. Ideales para una comida vegetariana sana y sabrosa.
Italia
| Energía (kcal) | 257,05 |
| Carbohidratos (g) | 38,5 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,91 |
| Grasas (g) | 7,45 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,98 |
| Proteínas (g) | 8,54 |
| Fibra (g) | 7,69 |
| Sal (g) | 0,01 |
