Preparación

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   Paso 1 de 9: En un cazo unid 25 g de harina de tipo 0 y 125 ml de leche entera, mezclando con unas varillas. Llevad al fuego suave y, removiendo siempre, cocinad hasta obtener una crema pegajosa.

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   Paso 2 de 9: Verted el milk roux en un bol y dejad enfriar.

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   Paso 3 de 9: En un bol grande, unid 475 g de harina de tipo 0, 7 g de levadura de cerveza deshidratada, 15 g de azúcar granulado, 150 ml de leche entera, 80 g de mantequilla derretida, 1 huevo, 2 yemas, 6 g de sal fina y 1 cucharada de orégano seco.

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   Paso 4 de 9: Añadid el milk roux y empezad a amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.

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   Paso 5 de 9: Pasad la masa a una superficie de trabajo, dadle una vuelta de pliegues y colocadla en un bol para que leve hasta duplicar su volumen, cubierta con film.

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   Paso 6 de 9: Volved a tomar la masa, separad trozos de unos 80 g y formad bolitas.