Ein weiches, süßes Brioche, angereichert mit Zartbitterschokoladenstückchen.
Schritt 1 von 8: Zerbröckeln Sie den Sauerteig (aufgefrischt und verdoppelt) in die Schüssel der Küchenmaschine und geben Sie die Milch und den Zucker hinzu. Mischen Sie, bis sich Schaum bildet.
Schritt 2 von 8: Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie, bis der Teig elastisch ist.
Schritt 3 von 8: Geben Sie das Salz und nach und nach das native Olivenöl extra hinzu, wobei Sie darauf achten, dass der Teig elastisch bleibt, bevor Sie weiteres Öl hinzufügen.
Schritt 4 von 8: Wenn der Teig fertig ist, also glatt und homogen, geben Sie ihn in eine Schüssel und formen Sie eine Kugel. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5 von 8: Die Schokoladenstückchen hinzufügen und den ersten Faltvorgang in der Schüssel durchführen.
Schritt 6 von 8: Dann zwei weitere Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.
Rezept von
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Milch
Schritt 7 von 8: Lassen Sie den Teig aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, und formen Sie etwa 12 schöne runde Brötchen, die auf ein Backblech gelegt werden. Lassen Sie sie weitere 1-2 Stunden aufgehen.
Schritt 8 von 8: Mit Milch oder einer Emulsion aus Milch und Eigelb bestreichen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 15-20 Minuten backen.
| Durchschnittswerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1.211 kJ289 kcal |
| Fett | 8,81 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,83 g |
| Kohlenhydrate | 47,57 g |
| davon Zucker | 16,59 g |
| Ballaststoffe | 2,24 g |
| Proteine | 7,15 g |
| Salz | 0,42 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett. Wenn dir eine Unstimmigkeit auffällt, schreib uns an info@foodiecooklab.it.
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