Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 5: Förbered degen genom att blanda mjölsorterna, 2 matskedar olja och saltet, och tillsätt vattnet lite i taget. Knåda tills degen blir smidig och låt vila minst 30/60 minuter.

2. 2

   Steg 2 av 5: Under tiden, förbered fyllningen genom att blanda den rivna caciottan, 50 g parmesan, äggen, salt och mejram, och ställ i kylskåpet.

3. 3

   Steg 3 av 5: Förbered peston genom att skära bort skalet på citronerna och pressa saften. Mixa skal och saft tillsammans med basilikan, 2 matskedar parmesan, mandlar, 6 matskedar olja, grovt salt och peppar. Du ska få en flytande kräm.

4. 4

   Steg 4 av 5: Kavla ut degplattorna ganska tunt, fyll med blandningen, täck med andra degplattor, fukta kanterna och stansa ut raviolin med formen. Koka dem i saltat kokande vatten i några minuter och låt sedan rinna av med en hålslev.

5. 5

   Steg 5 av 5: Förbered ett serveringsfat med ett lager citronpesto, lägg på raviolin, smaka av med mer pesto och smulad tarallo.