En extraordinär färsk pastarätt med en unik smak tack vare ölen i degen och i ragun.
För att göra degen, blanda mjölen med en skvätt olja och saltet.
Tillsätt lite öl i taget tills du får en slät och homogen degklump.
Förvara i kylen i ungefär en timme inlindad i plastfolie.
Under tiden, rensa svampen och skär den i skivor.
Lägg den i stekpannan tillsammans med hackad vitlök och persilja.
Koka tills den mjuknar och slå på en skvätt öl.
Smaka av med salt och fortsätt tillagningen.
Smält en klick ghee direkt i pannan och tillsätt vid behov lite vatten (helst pastans kokvatten).
När tiden har gått, ta fram degklumpen igen och kavla ut ett ganska rustikt ark med kaveln, rulla ihop och skär tagliatellen med pastaskärare i önskad storlek.
Koka den färska pastan i saltat kokande vatten och så snart den flyter upp, häll av och avsluta tillagningen i stekpannan med svampen, med hjälp av pastavattnet.
Lägg upp och skåla med ett ölglas!
Ät direkt, utmärkt även att värma dagen efter.
Ölen avdunstar under tillagningen, men ger en exceptionell smak åt den färdiga rätten.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 156,56 |
| Kolhydrater (g) | 25,04 |
| varav sockerarter (g) | 0,18 |
| Fett (g) | 2,58 |
| varav mättat fett (g) | 1,41 |
| Protein (g) | 4,45 |
| Fiber (g) | 1,24 |
| Salt (g) | 0,07 |
