Вкусные котлетки из ризотто с помидорами, с начинкой из тягучей скаморцы и анчоуса, в панировке из сухарей, пармезана и орегано, затем запеченные в аэрогриле или духовке до золотистой и хрустящей корочки с мягкой и ароматной сердцевиной. Отличный способ использовать оставшееся ризотто и превратить его в оригинальную закуску или быстрое второе блюдо.
Убедись, что ризотто с помидорами хорошо остыло, лучше всего, если оно приготовлено накануне и хранилось в холодильнике, чтобы масса стала более плотной.
Если масса окажется слишком мягкой, добавляй понемногу панировочные сухари, пока ее будет легко формовать; если же она уже плотная, добавлять их не нужно.
Возьми порцию ризотто, положи в центр щедрый кубик скаморцы и филе анчоуса, затем аккуратно закрой, сформировав плотную котлетку.
Смешай в миске панировочные сухари, тертый пармезан и сушеный орегано и обваляй каждую котлетку в панировке, слегка прижимая, чтобы она хорошо прилипла.
Слегка смажь корзину аэрогриля, разложи котлетки на расстоянии друг от друга, сбрызни поверхность маслом и готовь при 200°C около 20 минут до золотистой корочки.
В качестве альтернативы готовь в статической духовке при 200°C 20-25 минут, также сбрызнув поверхность маслом, пока котлетки не станут золотистыми и хрустящими.
Дай им немного остыть пару минут перед подачей, чтобы начинка слегка стабилизировалась и при этом осталась очень тягучей.
Аэрогриль
Большая миска
Пергаментная бумага
Готовые котлетки хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Чтобы вернуть хрустящую корочку, разогреть их в аэрогриле или духовке в течение нескольких минут; рекомендуется замораживать их в сыром виде, уже в панировке, перекладывая пергаментной бумагой, и готовить прямо из заморозки, немного увеличив время приготовления.
Рецепт для утилизации остатков идеально подходит для использования оставшегося ризотто. Указанные количества рассчитаны на 8 котлеток. Анчоус необязателен,
Italia, Piemonte
| Энергетическая ценность (ккал) | 146,15 |
| Углеводы (г) | 2,77 |
| из них сахара (г) | 2,56 |
| Жиры (г) | 9,29 |
| из них насыщенные жиры (г) | 5,79 |
| Белки (г) | 12,27 |
| Клетчатка (г) | 0,84 |
| Соль (г) | 0,53 |
