Скорпион в духовке — это осеннее рыбное второе блюдо, лёгкое, полезное и ароматное. Даже замороженный скорпион, если он обезглавлен, выпотрошен и очищен от чешуи, даёт отличный результат: запекание подчёркивает плотность мяса и яркий вкус рыбы с минимумом действий.
Разморозьте скорпиона, если он заморожен, затем промойте его под проточной водой.
Очистите жёлтую тыкву, нарежьте её дольками, затем кубиками; очистите картофель и тоже нарежьте кубиками.
Бланшируйте тыкву и картофель в кипящей воде 15 минут.
Смажьте форму оливковым маслом extra virgin и выложите в неё скорпиона.
Распределите в форме чёрные оливки без косточек, кедровые орехи, каперсы и тыкву с картофелем вокруг рыбы.
Вылейте на рыбу рюмку белого вина, посолите и добавьте немного оливкового масла extra virgin.
Готовьте в разогретой духовке при 200°C около 20 минут.
Подавайте горячим, с бокалом белого вина.
Противень для духовки
Кастрюля для бланширования
Нож и разделочная доска
Хранить в холодильнике не более 24 часов
Рецепт идеально подходит для обеда или ужина с морепродуктами. Если используете замороженных скорпионов, не забудьте их разморозить и промыть перед приготовлением.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 85,55 |
| Углеводы (г) | 2,48 |
| из них сахара (г) | 0,14 |
| Жиры (г) | 1,68 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,33 |
| Белки (г) | 14 |
| Клетчатка (г) | 0,39 |
| Соль (г) | 0,26 |
