Фрикадельки в соусе

Мелко нарежьте петрушку и отложите в сторону.

Нарежьте хлебный мякиш кусочками и положите в миску с 50 г воды; дайте размокнуть, затем хорошо отожмите.

Удалите оболочку с колбасы и разломайте её на кусочки.

В миске соедините говяжий фарш, кусочки колбасы, рубленую петрушку, орегано и мускатный орех.

Добавьте тёртый Пармиджано, хорошо отжатый мякиш и взбитое яйцо; посолите и поперчите по вкусу.

Вымешивайте несколько минут до получения однородной массы.

Отделяйте примерно по 20 г массы за раз и влажными руками формируйте шарики; получится около 24 фрикаделек.

Налейте немного масла в сковороду и обжарьте фрикадельки со всех сторон на сильном огне, поворачивая сковороду, чтобы не сломать их.

Влейте томатное пюре в сковороду, ополосните пакетик 50 г воды и добавьте её в соус; аккуратно перемешайте.

Посолите и поперчите соус по вкусу, добавьте несколько листиков базилика и тушите фрикадельки в соусе около 20 минут на среднем-слабом огне.

Разложите по тарелкам и подавайте горячими, дополнив листиками базилика и хлебом для макания в соус.