Подготовка

1. 1

   Шаг 1 из 9: В небольшой кастрюле смешайте 25 г муки типа 0 и 125 мл цельного молока, помешивая венчиком. Перенесите на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до получения липкого крема.

2. 2

   Шаг 2 из 9: Перелейте молочный ру в миску и дайте остыть.

3. 3

   Шаг 3 из 9: В большой миске соедините 475 г муки типа 0, 7 г сухих дрожжей, 15 г сахарного песка, 150 мл цельного молока, 80 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 6 г мелкой соли и 1 столовую ложку сушёного орегано.

4. 4

   Шаг 4 из 9: Добавьте молочный ру и начните замешивать до получения гладкого и эластичного теста.

5. 5

   Шаг 5 из 9: Переложите тесто на рабочую поверхность, сделайте складывание и поместите его в миску на расстойку до увеличения вдвое, накрыв плёнкой.

6. 6

   Шаг 6 из 9: Возьмите тесто снова, отрывайте кусочки примерно по 80 г и сформируйте шарики.