Recept van
Een spectaculaire taart die de kruimelige textuur van zanddeeg combineert met de zachtheid van mascarponeroom en de intense smaak van tiramisu. De waaiervormig gerangschikte lange vingers vormen elegante margrietblaadjes, perfect voor een speciale gelegenheid.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 12 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 14: Bewerk de zachte boter met de suiker, de vanille en de citroenschil tot een homogeen mengsel.
Stap 2 van 14: Voeg het ei toe en meng vervolgens snel de bloem en het zout erdoor. Vorm een deegbal, wikkel deze in en laat het deeg rusten in de koelkast.
Stap 3 van 14: Rol het zanddeeg uit en bekleed een ingevette en met bloem bestoven vorm van 26 cm. Prik de bodem in met een vork.
Stap 4 van 14: Bedek het deeg met bakpapier en bakgewichten en bak het in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende 20 minuten.
Stap 5 van 14: Verwijder het bakpapier en de bakgewichten en bak nog 5-10 minuten verder, tot de bodem volledig goudbruin is. Laat de taartbodem afkoelen.
Stap 6 van 14: Bestrijk de binnenkant van de koude taartbodem met gesmolten pure chocolade en vorm een gelijkmatige beschermende laag.
Stap 7 van 14: Verwarm de melk met de vanille. Meng in een kom de eidooiers, suiker en zetmelen en giet er geleidelijk de warme melk bij.
Stap 8 van 14: Kook de crème terwijl je voortdurend roert tot deze indikt. Kook vanaf het moment van koken nog ongeveer één minuut door, dek af met folie die direct op de crème ligt en laat afkoelen.
Stap 9 van 14: Week de gelatine in koud water. Bewerk de koude banketbakkersroom met de mascarpone en spatel 180 ml halfopgeklopte room erdoor.
Stap 10 van 14: Verwarm de resterende 20 ml room, los hierin de uitgeknepen gelatine op en voeg het mengsel toe aan de mascarponeroom.
Stap 11 van 14: Verdeel een deel van de room over de taartbodem. Snijd de lange vingers schuin door en leg de helften tegen elkaar om de bloemblaadjes te vormen.
Stap 12 van 14: Dompel de lange vingers snel in de koude koffie en schik ze waaiervormig op de room, zodat een margriet ontstaat.
Stap 13 van 14: Bedek met de resterende room en vorm de bloemblaadjes met de achterkant van een theelepel. Versier het midden met chocolade en cacao.
Stap 14 van 14: Laat de taart minstens 4 uur rusten in de koelkast en serveer hem goed gekoeld.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Te controleren voor pescotariërs · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie144 g · 1 van 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.008 kJ480 kcal | 1.392 kJ333 kcal |
| Vetten | 24,91 g | 17,27 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 13,76 g | 9,54 g |
| Koolhydraten | 57,58 g | 39,92 g |
| waarvan suikers | 31,29 g | 21,69 g |
| Vezels | 1,1 g | 0,76 g |
| Eiwitten | 9,09 g | 6,3 g |
| Zout | 0,1 g | 0,07 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
