Een bijzonder gerecht, ideaal voor de feestdagen, dat vleessmaken en aromatische kruiden combineert.
Stap 1 van 10: Wrijf de varkenshaas in met extra vierge olijfolie en Sichuanpeper.
Stap 2 van 10: Doe de varkenshaas in een zak voor vacuümgaren, voeg alle aromatische kruiden toe en sluit af met de daarvoor bestemde machine.
Stap 3 van 10: Plaats de Roner in een pan met water en verwarm het water tot 65°.
Stap 4 van 10: Dompel de verzegelde zak met vlees onder en gaar 2 uur.
Stap 5 van 10: Haal na het garen het vlees uit de zak en dep het droog met een absorberende doek.
Stap 6 van 10: Snijd in plakken en bak ze nog 1 minuut per kant af in een zeer hete pan met een beetje boter. Breng op smaak met zout .
Recept van
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Niet geschikt voor pescotariërs
Stap 7 van 10: Gekaramelliseerde mandarijnen 100 g mandarijnen 2 g bruine suiker sap van 1/2 onbespoten citroen. Laat alles samen 5 minuten koken en zet apart, voeg een beetje geraspte citroenschil toe.
Stap 8 van 10: Cacao- en koffie-reductie 100 g espresso 6 g cacaopoeder 10 g suiker 4 g maïzena
Stap 9 van 10: Doe de poeders in een steelpan, giet er al roerend de koffie bij, zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot de saus is ingedikt.
Stap 10 van 10: Afwerking Geroosterde amandelschilfers een paar minuten in de pan naar smaak. En nu genieten maar 😋
| Gemiddelde waarden | Per portie176 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Vetten | 12,27 g | 6,96 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 4,04 g | 2,29 g |
| Eiwitten | 36,75 g | 20,85 g |
| Zout | 0,11 g | 0,06 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
In grijs: niet gedetecteerd
