Gierstballetjes met een rijke mix van groenten, kikkererwten en curry, gebonden met chiazaad en bereid in de airfryer. Een smaakvol en voedzaam vegetarisch gerecht, ideaal om te serveren met salade en vegan mayonaise.
Doe de gierst, het water, de 25 g extra vergine olijfolie en het zout in een pan. Roer, dek af met een deksel en laat koken tot het water is opgenomen, ongeveer 30 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat 8-10 minuten rusten.
Mix de knoflook, de basilicum en de 50 g extra vergine olijfolie, giet alles vervolgens in een ruime pan en laat 2 minuten op smaak komen.
Voeg de in stukjes gesneden courgettes en aubergines toe, meng en laat 20 minuten koken.
Voeg de gekookte kikkererwten, de curry en zout naar smaak toe. Roer om te laten mengen en laat nog 5 minuten koken.
Laat het mengsel afkoelen en voeg daarna het geleiachtige chiazaadmengsel toe dat je hebt verkregen door de chiazaadjes in water te laten wellen. Meng goed.
Vorm balletjes van het mengsel en bak ze in de airfryer op 175°C gedurende 20 minuten, en controleer de garing.
Serveer de balletjes met verse salade en een paar toefjes vegan mayonaise.
Pan
Blender
Ruime pan
Airfryer
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container gedurende 2-3 dagen. Kan worden ingevroren.
De balletjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en kunnen worden ingevroren. Ideaal voor een gezonde en lekkere vegetarische maaltijd.
Italia
| Energie (kcal) | 257,05 |
| Koolhydraten (g) | 38,5 |
| waarvan suikers (g) | 2,91 |
| Vetten (g) | 7,45 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,98 |
| Eiwitten (g) | 8,54 |
| Vezels (g) | 7,69 |
| Zout (g) | 0,01 |
