Voorbereiding

1. 1

   Stap 1 van 9: Meng in een steelpan 25 g bloem type 0 en 125 ml volle melk met een garde. Zet op laag vuur en kook, al roerend, tot een plakkerige crème ontstaat.

2. 2

   Stap 2 van 9: Giet de milk roux in een kom en laat afkoelen.

3. 3

   Stap 3 van 9: Meng in een grote kom 475 g bloem type 0, 7 g gedroogde bakkersgist, 15 g kristalsuiker, 150 ml volle melk, 80 g gesmolten boter, 1 ei, 2 eidooiers, 6 g fijn zout en 1 eetlepel gedroogde oregano.

4. 4

   Stap 4 van 9: Voeg de milk roux toe en begin te kneden tot een glad en elastisch deeg.

5. 5

   Stap 5 van 9: Breng het deeg over op een werkvlak, vouw het één keer en leg het in een kom om te laten rijzen tot het in volume verdubbeld is, afgedekt met plasticfolie.

6. 6

   Stap 6 van 9: Neem het deeg opnieuw, verdeel het in stukken van ongeveer 80 g en vorm balletjes.