作り方

1. 1

   8件中1件目: 小麦粉、ベーキングパウダー、冷たいバターをそぼろ状にする。卵、砂糖、レモンのすりおろし皮を加える。生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で約1時間休ませる。

2. 2

   8件中2件目: 牛乳を生クリームとレモンの皮と一緒に温め、別の鍋で卵を粉砂糖と混ぜ、コーンスターチを加える。

3. 3

   8件中3件目: 熱い牛乳を少しずつ注ぎ入れ、混ぜ続ける。 弱火でとろみがつくまで加熱する。火からおろし、バターとレモン汁を加える。

4. 4

   8件中4件目: クリームをボウルに移し、時々混ぜながら冷ます。

5. 5

   8件中5件目: リコッタチーズと砂糖、すりおろしたレモンの皮を電動泡立て器でなめらかなクリームになるまで混ぜる。

6. 6

   8件中6件目: 26〜28cmの型にバターと小麦粉をまぶす。パート・ブリゼを伸ばして型に移し、底にフォークで穴をあける。

7. 7

   8件中7件目: レモンクリームとリコッタクリームを混ぜ、パート・ブリゼに流し入れ、表面を定番の полос ではなく細長い生地の帯で覆う。