La porchetta fatta in casa è un secondo piatto tradizionale italiano, perfetto per occasioni speciali. Preparata con pancetta di maiale e filetto, è aromatizzata con aglio, pepe e olio d'oliva, e cotta lentamente per ottenere una crosta croccante e una carne succulenta.
Passo 1 di 11: Preparare la carne: prendi il pezzo di pancetta e appoggialo su un piano di lavoro con la parte grassa verso l'esterno, inserisci il filetto di maiale e arrotolalo con del filo da cucina.
Passo 2 di 11: Fai dei tagli nella carne, ma non troppo profondi, in modo che il condimento possa entrare bene, senza rompere la cotenna.
Passo 3 di 11: Marinatura e condimento: trita finemente l'aglio e in un mortaio schiaccia il pepe nero in grani, aggiungi sale grosso e olio d'oliva. Mescola bene per ottenere una marinata.
Passo 4 di 11: Massaggia il condimento su tutta la carne, cercando di far penetrare bene tra i tagli della carne. Lascia riposare la porchetta per almeno 1 ora o tutta la notte.
Passo 5 di 11: Preparare il kamado: accendi il kamado e portalo a una temperatura di 160-180°C. Prepara il kamado per una cottura indiretta.
Passo 6 di 11: Se possibile, aggiungi un po' di legno per affumicare la carne, come ciliegio o quercia, per un sapore più ricco.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani
Passo 7 di 11: Posiziona la porchetta sul kamado con la cotenna verso l’alto e cuoci lentamente per circa 2 ore ogni kg.
Passo 8 di 11: Durante la cottura, spennella la carne con olio d'oliva ogni tanto per mantenerla umida e favorire la crosta croccante.
Passo 9 di 11: Quando la carne è quasi pronta, aumenta la temperatura del kamado a 220-240°C per ottenere una crosta croccante.
Passo 10 di 11: Lascia cuocere ancora per 5-10 minuti, fino a quando la cotenna diventa dorata e croccante.
Passo 11 di 11: Una volta cotta, lascia riposare la porchetta per circa 15-20 minuti prima di tagliarla.
| Valori medi | Per porzione284 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 5173 kJ1236 kcal | 1825 kJ436 kcal |
| Grassi | 120,97 g | 42,67 g |
| di cui acidi grassi saturi | 41,36 g | 14,59 g |
| Carboidrati | 4,54 g | 1,6 g |
| di cui zuccheri | 4,54 g | 1,6 g |
| Fibre | 0,82 g | 0,29 g |
| Proteine | 31,81 g | 11,22 g |
| Sale | 0,23 g | 0,08 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Pancetta di maiale con cotenna, Filetto di maiale
Non adatto ai vegetariani: Pancetta di maiale con cotenna, Filetto di maiale
Non adatto ai pescetariani: Pancetta di maiale con cotenna, Filetto di maiale
In grigio: non rilevati
