Torta morbida, profumata e ricca di fichi freschi e mandorle, preparata in gran parte direttamente nel frullatore. È semplice da realizzare e ideale per utilizzare i fichi di stagione, con una consistenza umida e delicata.
Riunite nel frullatore le mandorle, lo zucchero e la vaniglia, quindi frullate fino a ottenere una granella molto fine.
Aggiungete i fichi freschi puliti e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite le uova e l’olio di semi, poi frullate ancora brevemente per amalgamare gli ingredienti.
Incorporate a mano la farina, il lievito e il sale usando una spatola, senza lavorare eccessivamente l’impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di circa 25 × 15 × 10 cm, quindi versatevi l’impasto.
Livellate delicatamente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti sul ripiano centrale.
Controllate la cottura inserendo uno stecchino nel punto più spesso: dovrà uscire asciutto o con qualche briciola umida.
Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla e servitela a fette.
Frullatore
Stampo da plumcake
Conservare il pan di fichi e mandorle ben coperto a temperatura ambiente per 2 giorni oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Lasciarlo tornare a temperatura ambiente prima di servirlo.
Utilizzate fichi maturi
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