Zucchine ripiene al forno o in friggitrice ad aria con un saporito ripieno di tonno, pane, erbe aromatiche e parmigiano. Una ricetta italiana semplice e versatile, ideale come secondo piatto salva-cena e perfetta per evitare gli sprechi in cucina.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Scavatele delicatamente con un cucchiaino, conservando la polpa.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e sbollentate le barchette di zucchina per circa 5 minuti, quindi scolatele e tamponatele con un canovaccio.
Tritate la polpa delle zucchine insieme al tonno sgocciolato, al basilico, al prezzemolo e al pane. Regolate il composto con sale e pepe.
Aggiungete una generosa quantità di parmigiano grattugiato e mescolate fino a ottenere un ripieno morbido e ben amalgamato.
Farcite le barchette di zucchina con il composto, sistematele in una teglia e completatele con un giro abbondante di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C oppure in friggitrice ad aria per 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Servite calde.
Se avanza del ripieno, formate delle piccole polpette e cuocetele insieme alle zucchine, evitando così ogni spreco.
Friggitrice ad aria
Teglia da forno
Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria prima di servire.
Per un ripieno più consistente, utilizzate zucchine fresche e sode, che rilasciano poca acqua durante la cottura. La quantità di pane e parmigiano può essere regolata in base alla consistenza desiderata.
Italia
| Energia (kcal) | 79,55 |
| Carboidrati (g) | 0,82 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,76 |
| Grassi (g) | 3,71 |
| di cui Saturi (g) | 1,52 |
| Proteine (g) | 10,43 |
| Fibre (g) | 0,71 |
| Sale (g) | 0,02 |
