I moscardini alla luciana sono una ricetta tipica napoletana: moscardini in umido con sugo di pomodoro, olive e capperi. Piatto semplice, saporito e autentico della cucina mediterranea, nato nella tradizione del borgo di Santa Lucia.
Scongelare e sciacquare i moscardini sotto acqua corrente e asciugarli bene.
In una padella mettere olio extravergine, lo spicchio d'aglio in camicia e il peperoncino sminuzzato; soffriggere qualche minuto.
Aggiungere i moscardini asciutti e cuocere finché non si arricciano.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Unire la salsa di pomodoro, i capperi, le olive e aggiustare di sale.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
A fine cottura spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire.
Padella capiente
Cucchiaio di legno
Vino bianco
Da consumare subito
Consigliato servire con un Vermentino fresco. Da consumare subito.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 77,42 |
| Carboidrati (g) | 1,9 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,25 |
| Grassi (g) | 2,49 |
| di cui Saturi (g) | 0,49 |
| Proteine (g) | 9,89 |
| Fibre (g) | 0,46 |
| Sale (g) | 0,44 |
