Előkészítés

1. 1

   Lépés 1 / 5: A tésztát úgy készítjük el, hogy összekeverjük a liszteket, 2 evőkanál olajat és a sót, miközben a vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Dagasztjuk, majd legalább 30/60 percig pihentetjük.

2. 2

   Lépés 2 / 5: Közben elkészítjük a tölteléket: összekeverjük a reszelt caciottát, 50 g parmezánt, a tojásokat, a sót és a majoránnát, majd hűtőbe tesszük.

3. 3

   Lépés 3 / 5: Elkészítjük a pestót: a citromok héját vékonyan levágjuk, és kifacsarjuk a levüket. A héjat és a levet a bazsalikommal, 2 evőkanál parmezánnal, a mandulával, 6 evőkanál olajjal, durva sóval és borssal együtt összeturmixoljuk. Selymes krémet kell kapnunk.

4. 4

   Lépés 4 / 5: A tésztát viszonylag vékonyra nyújtjuk, megtöltjük a masszával, befedjük egy másik lappal, a széleket benedvesítjük, és formával kiszúrjuk a raviolikat. Sós, forró vízben néhány percig főzzük, majd szűrőkanállal leszűrjük.

5. 5

   Lépés 5 / 5: Tálalóedényre citrompestóágyat készítünk, ráhelyezzük a raviolikat, meglocsoljuk még pestóval, és megszórjuk a morzsára tört tarallóval.