Cupcakes de Noël (muffins au cacao à l'eau avec glaçage au yaourt grec et à la noix de coco)

Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec 12 caissettes.

Dans un saladier, réunir la farine, le cacao amer, le sucre, la levure et le sel et bien mélanger.

À part, réunir l'eau, l'huile de graines et l'extrait de vanille ; verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Remplir les caissettes aux 3/4 environ avec la pâte et cuire au four pendant 16 à 20 minutes environ (faire le test du cure-dent).

Sortir les muffins du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer le glaçage : mélanger le yaourt grec avec la noix de coco râpée et l'édulcorant choisi jusqu'à obtenir une crème dense et homogène. Si nécessaire, laisser reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur pour raffermir.

Une fois les muffins refroidis, répartir le glaçage sur chacun à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille.

Décorer avec une petite fraise sur chaque cupcake et saupoudrer de noix de coco râpée.

Servir avec des amis et la famille ; conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et sortir 15 à 20 minutes avant de consommer.