Une touche de fraîcheur méditerranéenne

Lavez les tomates cerises sous l’eau courante et coupez-les en deux.

Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.

Lavez les feuilles de basilic et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire al dente, en suivant les indications figurant sur l’emballage.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.

Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais pas brûlées (environ 2 minutes).

Retirez l’ail de la poêle et ajoutez les tomates cerises coupées. Faites cuire les tomates cerises à feu moyen-vif pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et rendent leur jus.

Ajoutez une pincée de sel.

Égouttez les spaghetti al dente avec une passoire, en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Transférez les spaghetti dans la poêle avec les tomates cerises et mélangez bien pour amalgamer le tout. Si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce plus crémeuse et mieux lier les ingrédients.

Ajoutez la stracciatella, les olives et le basilic frais.

Terminez le plat avec un filet d’huile d’olive extra vierge et servez.