La Sardenaira de Sanremo est une recette typique de la ville de Sanremo, croustillante et délicieuse. Excellente aussi bien pour le goûter que pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi au petit-déjeuner.
1. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède avec le sucre.
2. Préparer la sauce en faisant revenir la moitié d’un oignon dans l’huile puis en ajoutant la sauce tomate et le sel. Laisser cuire 40 minutes puis laisser refroidir.
4. Mélanger la farine, l’huile, l’eau avec la levure dissoute et le sel dans un bol. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène.
3. Mixer les anchois avec l’huile pour l’assaisonnement.
5. Laisser lever la pâte pendant 6 heures.
6. Huiler une plaque de cuisson et étaler la pâte uniformément.
7. Ajouter la sauce, créer des sillons avec les doigts, ajouter les olives, les gousses d’ail et l’origan.
8. Enfourner à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
9. Badigeonner la sardenaira avec l’assaisonnement à base d’huile et d’anchois après la cuisson.
10. Servir chaud et déguster.
11. Conserver dans un endroit frais et sec pendant deux jours, réchauffer à 160 degrés avant de servir.
Bol
Cuillère en bois
Plan de travail
Plaque de cuisson
Verre
Cuillère à café
Mixeur
Pinceau
Dans un endroit frais et sec pendant deux jours. Avant de servir, réchauffer à 160 degrés pendant quelques minutes.
Les temps de levée varient selon la saison. En été, 4 heures suffisent car la chaleur aide beaucoup, tandis qu’en saison froide, il faut 6 heures.
Italia, Liguria
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| Énergie (kcal) | 348,56 |
| Glucides (g) | 31,9 |
| dont sucres (g) | 2,28 |
| Matières grasses (g) | 22,09 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,24 |
| Protéines (g) | 6,51 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Sel (g) | 0,34 |
