Paniers de roses au saumon

Pour préparer la crème d’avocat, commençons par retirer la peau et le noyau du fruit.

Puis, dans un mixeur, mettons la chair d’avocat, l’oignon, le sel et le jus d’un demi-citron et mixons le tout jusqu’à obtenir une crème, puis mettons de côté.

Pendant ce temps, étalons la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce rond de 10 cm, découpons des cercles.

Déposons ensuite les cercles de pâte feuilletée dans des moules à tartelettes en créant des bords comme sur la photo et piquons le fond avec une fourchette afin qu’aucune bulle ne se forme à la cuisson.

Enfournez à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Une fois la cuisson des paniers terminée, sortons-les du four, laissons-les refroidir puis garnissons-les généreusement de crème d’avocat et décorons-les avec une tranche de saumon roulée sur elle-même pour créer la forme d’une rose.

Pulvérisons un peu de citron également sur le saumon et un filet d’huile d’olive extra-vierge.

Dressons-les sur un plat de service avec de la salade et servons.