Tarte mimosa

Mélange la farine, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel dans un bol.

Ajoute l’huile (d’olive et de graines) et l’eau, en formant une pâte homogène.

Étale la pâte dans le moule huilé et fariné

En réservant 1/3 de pâte sablée qui nous servira pour la décoration), pique toute la surface et mets au four pendant 15 min (en recouvrant la tarte de papier cuisson et en mettant des pois chiches secs par-dessus pour éviter qu’elle ne lève).

Pique toute la surface et mets au four pendant 15 min (en recouvrant la tarte de papier cuisson et en mettant des pois chiches secs par-dessus pour éviter qu’elle ne lève).

Dans une casserole, mélange l’amidon et le sucre.

Ajoute le lait de soja petit à petit, le zeste de citron, la vanille et le curcuma.

Fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Je la passe au mixeur plongeant pour la rendre plus lisse.

Verse la crème sur la croûte cuite, forme des petits pois avec la pâte restante (ou émiette tout par-dessus) pour créer l’effet mimosa.

Remets au four encore 10 min ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée en surface.

Laisse refroidir, mets un peu de sucre glace sur le dessus et sers.