Mezze maniche à la sauce de tomates datterini confites et pesto, avec chips d'aubergines, datterini et burrata

Coupez les tomates datterini en deux, arrosez-les d'huile avec le pulvérisateur, assaisonnez de sel, de poivre, d'origan et, si vous le souhaitez, d'une pointe de sucre roux. Mettez-les dans la friteuse à air et faites-les cuire 15 minutes à 180g

Dans le bol du mixeur, versez la moitié des datterini, avec le pesto et la moitié de la burrata. Ajoutez un peu d'huile en filet et mixez jusqu'à obtenir une sauce

Coupez les aubergines en fines tranches, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire dans la friteuse à air pendant 10 minutes

Assaisonnez les mezze maniche avec la sauce et dressez avec les chips d'aubergines, les datterini confits, le reste de burrata coupée en morceaux et décorez avec des feuilles de basilic