Les aubergines blanches à la façon des champignons sont un délicieux accompagnement typique de la cuisine napolitaine. Elles sont préparées en coupant les aubergines en dés puis en les cuisant à la poêle avec de l'ail, de l'huile, du basilic et du poivre. Un plat simple, mais riche en saveurs et parfait pour accompagner des plats de viande, de charcuterie et de produits laitiers.
Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en dés et laissez-les reposer avec une pincée de sel afin qu'elles rendent leur eau. Rincez-les et séchez-les.
Faites frire les aubergines dans de l'huile d'arachide.
Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive extra vierge et ajoutez les aubergines. Ajoutez le basilic et le poivre et faites sauter pendant une minute.
Transférez les aubergines dans un plat de service et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Poêle
Poêle à frire
Couteau
Réfrigérateur
Les aubergines blanches à la façon des champignons se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Elles accompagnent très bien les plats de viande, de charcuterie et de produits laitiers. Elles sont aussi excellentes pour garnir un sandwich pour un déjeuner à emporter.
Italia, Campania
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| Énergie (kcal) | 21,19 |
| Glucides (g) | 2,88 |
| dont sucres (g) | 2,88 |
| Matières grasses (g) | 0,13 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 1,09 |
| Fibres (g) | 2,59 |
| Sel (g) | 0,03 |
