Des toasts végétariens simples, rapides et légers à base de ricotta, de champignons et de roquette. Parfaits comme sauve-déjeuner ou dîner, ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Faites cuire les champignons avec un peu d'eau, du persil haché et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lavez la roquette et le persil.
Hachez le persil et mélangez-le à la ricotta, ajoutez du poivre selon le goût et détendez le mélange avec une cuillère à café jusqu'à obtenir une crème souple.
Faites griller les tranches de pain de seigle.
Répartissez la crème de ricotta sur les tranches de pain.
Montez les toasts : sur une tranche répartissez les champignons cuits, sur l'autre tranche mettez la roquette, puis assemblez les deux tranches et servez.
Poêle
Couteau
Bol
Grille-pain ou poêle pour griller le pain
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au lendemain
Variantes : remplacer le pain de seigle par le pain préféré ; utiliser de la ricotta de chèvre ou de brebis ; remplacer les champignons surgelés par des champignons à l'huile ou frais.
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