Les pâtes froides au curcuma, à la roquette et au fenouil sont un premier plat vegan et végétarien facile, rapide et économique. Recette sans lactose et sans œufs, idéale à préparer à l’avance et à emporter au travail ou à l’université.
Laver la roquette et la couper.
Laver le fenouil et le couper en morceaux.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante et les égoutter al dente.
Passer les pâtes sous l’eau froide pour les refroidir.
Réunir tous les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du curcuma et du poivre.
Bien mélanger le tout et servir ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation.
Casserole pour la cuisson des pâtes
Saladier
Passoire
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation
On peut ajouter des olives dénoyautées et des câpres. Les pâtes protéinées peuvent être remplacées par des pâtes aux légumineuses, à l’épeautre ou au blé selon le goût.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 168,47 |
| Glucides (g) | 24,87 |
| dont sucres (g) | 1,57 |
| Matières grasses (g) | 5,49 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,8 |
| Protéines (g) | 5,5 |
| Fibres (g) | 1,8 |
| Sel (g) | 0,07 |
