Plats à base de légumineuses et de courge : azuki (haricots rouges) sautés avec des cubes de courge jaune, des aromates et de l’huile d’olive vierge extra. Recette simple, végétarienne et sans gluten.
Lavez les azuki et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; égouttez et réservez.
Épluchez la courge, lavez-la et coupez-la en cubes réguliers.
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive vierge extra et ajoutez l’oignon haché, le romarin, le laurier, le céleri et le piment.
Faites mijoter l’oignon avec quelques cuillères d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les cubes de courge dans la poêle, salez légèrement et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit cuite et tendre.
Ajoutez les azuki déjà cuits à la courge et faites revenir le tout quelques minutes sur le feu, en rectifiant l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Servez chaud ou tiède, en décorant d’un brin de romarin si désiré.
Grande poêle
Casserole pour cuire les légumineuses
Passoire pour égoutter les légumineuses
Recette végétarienne et sans gluten. Pour réduire le temps, vous pouvez utiliser des azuki précuits ou en conserve (les égoutter et les rincer avant utilisation).
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