Scialatielli aux moules

Nettoyez les moules sous l’eau courante, en grattant les coquilles et en retirant le byssus.

Dans une poêle, faites bouillir de l’eau et mettez-y les moules ; au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent, retirez-les du feu.

Filtrez l’eau de cuisson des moules à l’aide d’une passoire.

Décortiquez les moules en en gardant quelques-unes avec leur coquille pour la décoration.

Faites revenir l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en 4 et laissez cuire une dizaine de minutes.

Salez la petite sauce et ajoutez une louche de liquide de cuisson des moules. Ajoutez également les moules décortiquées et faites cuire encore un couple de minutes, puis ajoutez du persil haché.

Mettez sur le feu la casserole d’eau salée pour cuire les scialatielli. Faites cuire les scialatielli et égouttez-les al dente, puis transférez-les dans la poêle avec la sauce aux moules et aux tomates cerises.

Faites sauter à la poêle, à feu moyen, jusqu’à terminer la cuisson des pâtes ; si elles ont trop réduit, ajoutez un peu d’eau filtrée des moules.

Dressez en décorant avec les moules en coquille réservées et encore un peu de persil haché.