Une version sans farine de la piadina, réalisée avec des courgettes finement tranchées et de la mozzarella qui, une fois cuites au four, deviennent des disques dorés et compacts, idéaux à garnir.
Lavez les courgettes et tranchez-les très finement à la mandoline.
Transférez les courgettes tranchées dans un bol et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Avec les rondelles de courgette, formez des disques en superposant les tranches en éventail, comme si vous vouliez créer la base d’une piadina.
Répartissez la mozzarella râpée sur chaque disque ; ajustez l’assaisonnement en poivre et, si nécessaire, ajoutez d’autres épices selon votre goût.
Faites cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les disques soient dorés et compacts.
Laissez tiédir avant de garnir ou de plier les disques.
Mandoline
Bol
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Râpe
Idée de garniture : porchetta, roquette et fromage à tartiner ou bien tomate et thon. Si vous voulez, je peux aussi vous écrire une légende pour un post ou un reel.
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