Couronne rustique à la saucisse et aux friarielli

Lavez soigneusement les friarielli.

Dans une poêle, mettre de l'huile et faire revenir l'ail, puis ajouter les friarielli.

Couvrir avec un couvercle et cuire les friarielli jusqu'à ce qu'ils soient bien flétris, en remuant souvent et en ajoutant le sel à mi-cuisson.

Les retirer du feu lorsqu'ils sont bien tendres et flétris.

Mettre les saucisses dans une poêle avec de l'ail et de l'huile, les faire dorer, déglacer avec du vin blanc et terminer la cuisson, puis les ajouter aux friarielli et laisser cuire ensemble quelques minutes.

Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure de bière avec le sucre.

Mettre dans le bol les deux farines mélangées, ajouter le lait avec la levure et commencer à pétrir.

Ajouter les œufs un à un en continuant toujours de pétrir.

Ajouter le beurre en morceaux, à température ambiante, peu à peu et continuer à pétrir, en ajoutant le poivre et le sel et en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les friarielli, les saucisses coupées en petits morceaux et la provola en dés, puis verser la pâte dans un moule beurré et fariné, en laissant reposer pendant au moins 2 heures.

Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.