De délicieuses barquettes d’aubergines farcies d’anelletti au ragoût de viande et scamorza, préparées à la friteuse à air pour un plat léger et savoureux.
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et entaillez leur chair en quadrillage avec un couteau. Badigeonnez d’huile et faites cuire à la friteuse à air pendant 20 minutes à 185 degrés (surveillez la cuisson, qui dépend aussi de la taille des aubergines).
Lorsque les aubergines sont prêtes, videz-en la chair à l’aide d’une petite cuillère.
Préparez un ragoût de viande : épluchez l’oignon et la carotte, nettoyez également le céleri et réduisez le tout en petits morceaux.
Mettez de l’huile d’olive dans une casserole et laissez chauffer. Ajoutez le hachis de légumes et faites revenir, puis ajoutez les petits pois et la viande hachée.
Une fois les ingrédients revenus, ajoutez un demi-verre de vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez la purée de tomates et une cuillère à café de concentré, puis laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faites cuire les anellini et égouttez-les al dente.
Versez-les dans la sauce et mélangez bien.
Mettez les pâtes dans les aubergines vidées et complétez avec de la scamorza et du grana. Passez à la friteuse pendant encore 10 minutes à 180 degrés.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter la chair des aubergines à la sauce.
On peut aussi frire les aubergines pour un goût plus riche !
Italia
