Un gâteau au citron haut, moelleux et parfumé, préparé sans œufs avec du yaourt grec, du lait et de l’huile. Il est idéal au petit-déjeuner ou au goûter et se prépare facilement même lorsque le réfrigérateur ne contient pas d’œufs.
Préchauffer le four statique à 175 °C et tapisser de papier cuisson un moule rond de 20 cm de diamètre.
Verser le yaourt grec et le sucre dans un saladier, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter l’huile, le lait, le jus et le zeste râpé du citron, en mélangeant bien tous les ingrédients liquides.
Tamiser la farine et la levure directement dans le saladier, puis les incorporer progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser délicatement la surface avec une spatule.
Cuire dans le four statique à 175 °C pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent après environ 40 minutes.
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le servir en tranches.
Moule rond de 20 cm
Râpe à zestes d’agrumes
Conserver à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 2 jours ou au réfrigérateur, bien couvert, pendant 4 jours. Ramener à température ambiante avant de servir.
Pour un gâteau moins sucré, il est possible de réduire le sucre à 100-110 g. Le yaourt grec et le lait peuvent être remplacés par des équivalents végétaux ; utiliser de l’huile de coco fondue à la place de l’huile de graines, si souhaité.
Italia
| Énergie (kcal) | 271,8 |
| Glucides (g) | 32,68 |
| dont sucres (g) | 17,78 |
| Matières grasses (g) | 14,44 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,97 |
| Protéines (g) | 4,42 |
| Fibres (g) | 0,72 |
| Sel (g) | 0,11 |
